我是一个在武汉读书的学生，2004年年底和我哥哥在我们学校边上开了个酒店。

开店之前，我初步了解了下附近几个酒店的经营状况：A店是个老牌子了，生意相当好，在街对面开了个分店；B的生意还不错；C比我们早半个月成立，生意不是很好。

考虑到消费者都是我们学校的学生，我们把菜的价格定的比其他的要低，当然味道是可以保证的。几个服务员很年轻，也很热情。但我们的生意很不好，开张一个月了，亏了不少。

一个服务员说：“如果别人来了，我们服务没有做好，那是我们的错；但问题是别人根本就不来”。确实，有很多同学就直接冲向A了，甚至愿意排队等候。

我也试着问了同学的意见，多数人选择A是因为熟悉路径，尽管因为生意太好人太多有时服务不是很好但还是愿意去那里。

我想，在A店主导市场的背景下，我们几家店必须做出自己的特色来，可是从什么地方入手呢？价格？服务？管理？网络？

另外，整个酒店交给我哥哥来管理了，虽然只有3个厨师和4个服务员，但我哥哥对他们还是很戒备，怕他们知道营业状况不好而不努力工作，而我觉得应该把他们当作自己人来建设一个好的团队，大家一起来克服难关。可是该怎么说服我哥哥呢？又该怎么建设一个团队呢？

原来以为创业做自己的老板很爽，现在才发现现实很残酷，不过对我也是一个锻炼。常常结合论坛上的帖子来分析自己遇到的情况，收获不少。

希望各位高手多指点迷津。谢谢。

你是姜太公吗？你的钩子再好，不放到河里，不挂上鱼饵也是钓不来鱼的。。。你的宣传不够。。既然东西不比别人的差，价格又低，就没有理由人家不来。。所以进入校园宣传吧。。狂宣传。。甚至投入更多的金钱与精力。。

还有饭店一定要干净。。。一个价钱再便宜却脏的吓人人的饭店是没人去的。你的菜再有味道也白扯。。。

还有可以考虑赠送优惠券的办法。。只要某些人吃习惯了。你的客人就会源源不断的。第一批客户就象是引信后面的才会爆破。。你连引信都没有爆个P，所以第一批客户一定很重要，解决好第一批客人的问题。。。去校园宣传甚至可以采取更加优惠的一些办法。。。先不要上来就想着挣钱。。

谢谢指点。

除了宣传之外，又怎么去管理呢？

首先我不知道你的店规模如何。如果真是配了3个厨师4个服务员，我的感觉是不配套。其次，配备3个厨师的店规模、档次应该还可以，那么你就要考虑选取学生为目标消费群体是否正确。第三，既然A店已经存在，且生意不错，甚至排队等候也要去消费，那么你就要认真地研究它吸引消费的真正原因，路径熟我认为不是一个能说得过去的理由，更何况，你与他应该也相距不远呀，要分析消费目标群体选取消费场所的标准，是价格，服务，质量，品牌，口感？然后针对性地去采取应对措施和改进管理。第四，据我所知，每一个餐饮店都有几样自己店的镇店之宝，如招牌菜等，因此，你就需要对你所用的厨师技艺有一个了解。第五，对于市场和消费目标你做了多少调研和了解？第六，加大宣传，当务之急是做好传帮带，可以先从朋友、老乡等处先入手，加强人际资源的利用，当然人际资源的使用是有成本的。第七，在特色服务上可以做文章，如有的学生是比较懒的，这样就可以采取配送（当然是有条件、有限制的）、电话预约等。

至于你说的你哥哥做管理，如果有那种思想，那就不要开饭店了。做任何事都必须有一种开放的心态。大老板做人，小老板做事。

欢迎电邮：shengliyidai@yahoo.com.cn

你的饭店菜的味道好他们知道吗?价格低他们知道吗?服务好他们知道吗?份量多他们知道吗? 如果你是顾客你知道你会去吗? 如果他们知道了他们会来吗?

你不想法让他们知道,你说他们会不会来? 是因为他们不知道他们才会去排队!

谢谢楼上各位大哥的指点。

针对目前内部存在的问题，我们先是把几个服务员和厨师喊到一起，召开了一个会议，听了下他们的想法。首先解决了沟通的问题，把大家团结起来先。

我把大家的建议整理一下，跟老哥好好聊了下，都觉得收获很多。

我在学校因为参加几个很好的社团，因此有很多的朋友。因此宣传就先从人入手了。开学后，会通过一些活动加大宣传的力度。

最近注意到一个现象，要考试了，学校餐厅也开始大力宣传他的羊肉火锅，排骨藕汤的营养价值，效果很好。我想，如果在每个餐桌上放些关于营养建议方面的资料，让大家在吃饭的同时学到一些营养知识，还可以打发等菜的时间，肯定会好的。

另外，明年有很多朋友要毕业离校了，他们建议把目标市场定在这些班级聚会上，开展毕业聚餐的业务，主要是策划一些服务项目，比如点歌，等等。

总之，我觉得在宣传的时候要做出自己的特色来，不管是服务还是质量。

我对明年是充满信心的，因为有这么多热心的高手在背后支持我。

现在在忙考试，寒假里我会好好学习一下的，希望大家能多交流。尤其是想做餐饮业的朋友，可以把你的想法在我这里实验下。

祝福大家工作顺利，新年快乐。

换位思考是很重要的呀,但是又有几个人在遇到事情能想到呢

补充：营造良好的团队氛围~用人不疑、疑人不用！

支持你！